宇宙飛船朱元中

⑴ 作為餐飲業的管理者應該怎麼樣去看餐飲營銷的未來

隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業提出了越來越高的要求，不僅要求食物充足、價格低廉、質量好，還要求良好的心理和精神享受，因此餐飲業的文化氛圍越來越濃厚。

在，近年來以民族風味為主題的餐館越來越多，如傣族餐館、苗族竹樓、水產漁村、民族餐館等。主要經營民族餐廳。比如上海錦江大酒店在環境布局上盡量突出巴蜀的意境，讓身著四川民間蠟染旗袍的服務員向客人展示巴蜀風情和豐饒之路，吸引了不少外國人來此就餐。

深圳朱元大酒店是獨一無二的，迎合了現在人們的消費心態，讓人佩服他們的口碑。因為傾慕，所以想親身體驗，想享受優雅的服務，想在整個服務過程中領略「竹風竹園文化」，所以回頭客的數量高達60%。台北「茶酒館」的老闆自稱是「金。在他的餐廳里，你會遇到金庸武俠小說《射鵰英雄傳》里描述的幾道好菜，如《歲寒三友》、《月夜二十四橋》、《余迪懷家聽梅落英》。充分利用文學的想像力，在菜餚中加入典故的味道，同時營造出詩意的想像空間，讓菜餚更有彈性。

(2)個性化、特色化服務普及

俗話說：「一招鮮，天下一吃」。隨著生活水平的提高和個性化消費需求的增加，企業越來越需要關注人們的具體需求，提供更有針對性和個性化的服務。

洛杉磯有一家麥當勞快餐店。座位設計得像一艘宇宙飛船。前面有一個一米見方的屏幕。一旦房間滿了，房間就會變暗，然後播音員的聲音就來了，「飛船馬上就要發射了。」同時椅子會自動後傾，屏幕會顯示宇宙中的各種景色，持續8分鍾。顧客可以一邊吃漢堡，一邊體驗太空旅行。據報道，這家麥當勞快餐店的營業額增加了35%。此外，還有動物服務餐廳、海盜餐廳和綠色餐廳

各種形式的餐館，如林餐館和恐怖餐館，都旨在利用人們的好奇心來吸引顧客。

餐飲業和娛樂業結合是普遍現象。許多餐館都在盡力營造快樂的氣氛，有些在餐館舉行馬戲團表演，有些請相聲演員講相聲和講笑話，有些在餐館舉行舞會，都在盡力讓顧客吃得開心。

(三)快餐之路越來越寬

隨著城市生活節奏的加快和居民收入水平的提高，社會對快餐的需求日益增加，優質、低價、高效的快餐店將受到居民的歡迎。著名科學家錢學森先生曾建議在我國一些大城市設立快餐中心，以高效率、低成本的規模經營，滿足大眾的飲食需求，加快家務勞動社會化，促進我國經濟發展。

相比較而言，餐飲業的生產力還是比較低的。要通過發展快餐公司，搞集約化經營，提高餐飲業的生產效率，把很多家庭從一日三餐的繁雜工作中解放出來。專門生產饅頭的企業出現在南京，利用現代化的機械設備進行大規模生產，大大提高了生產效率，為群眾提供了廉價的主食，方便了他們的生活。

(四)關注客戶對信息和知識的需求

當今社會高度信息化，信息被人們視為物質和能量之外的客觀世界的三大要素之一。因此，國內外一些餐飲企業適應這種需求，開設了各種信息餐廳，提供獨特的信息服務來吸引顧客。

福建泉州苻堅大廈推出了新穎的「新聞早茶」服務。在這里，每位顧客只需十多美元就可以悠閑地喝茶、看報、吃自助餐。自助餐有很多種，你可以隨意選擇。有近十種報紙可以和你一起閱讀。此外，大廳顯眼處還有大屏幕彩電，持續播放早間新聞和股市行情等。這在消費者中相當流行。

與此同時，當今社會飛速發展，許多人為了跟上時代的步伐，忙著充電，對文化知識的追求表現出前所未有的熱情。有些餐館有報紙、雜志和書籍供人們隨意閱讀。有的餐廳還舉辦各種講座、學習班、文化沙龍等活動。有些餐廳就像小展廳，每個展廳展示各種不同主題的相關物品，顧客可以從中獲得很多有用的知識。

東京Ebisu有一家休閑餐廳，外教全職教授英語會話。採用會員制，試聽客戶一次，支付1小時的日幣和400元，第二次支付年費4000元。這種用咖啡或紅茶學習英語會話的方式很受歡迎。為了促進顧客之間的友誼，商店每兩個月舉行一次郊遊、露營、跳舞等活動。美國康涅狄格有一家贈書餐廳，顧客不僅可以一邊吃飯一邊看書，還可以得到老闆贈送的書籍。