區塊鏈生鮮超市

㈠ 新模式已全國興起，未來電商會被取代嗎

估計很難被取代。

新零售需要的技術支持，目前還不夠完善，市場評估方案依舊有很多風險。

按照網路的解釋，新零售是以互聯網依託通過大數據還有人工智慧等先進的科技手段將資源整合在一起，同時對生產銷售等渠道整合，從而降低成本，讓消費者以更低的價格買到產品。現在我們所使用的電商平台出來也不過短短二十年不到。

有辦法實行所謂的新零售行業。目前全國生鮮連鎖超市不過幾十萬家。想要大規模地鋪設這些便民的生鮮超市，還需要進一步健全新零售行業的相關基礎設施和完善相關技術。

㈡ 收縮、裁員、提速、融資，生鮮零售2022年往哪走

文|螳螂觀察

作者|陳小江

生鮮零售這塊「巨石」，在過去數年被各路玩家、沿不同路徑，一次次推著向上，卻又一遍遍從山峰下滑，途中骸骨累累，甚至至今仍未誕生絕對贏家。

回顧過去，在生鮮零售賽道上，所有尚在牌桌或已下牌桌的玩家都曾深信，當絕好機會來臨時就要下重注，也都在自認是「絕好機會」時紛紛入局。遺憾的是，「全面盈利」這道「大坎」，這些年始終橫亘在生鮮零售賽道上，尚未有人逾越。

從以盒馬鮮生、永輝超級物種、京東七鮮、蘇寧蘇鮮生等為代表的生鮮超市，到以叮咚買菜、每日優鮮為代表的生鮮電商，再到興盛優選、美團優選、多多買菜、淘菜菜等社區團購諸強，生鮮零售賽道玩家在消耗大量資本、嘗試多種業態後，如今兵分三路，不約而同來到「盈利攻堅」的重要關頭。

現如今，「巨石」尚未推上山巔，企業未能跨過「全面盈利」的大坎。無論品牌方，還是投資人，都在渴盼能得到一個更確切答案。在這樣的背景下，行業各玩家的變化也正在加速。

風向變了

雖然生鮮零售賽道一直跌宕起伏，但從2021年至今的戰事，無疑戰況最為強烈。

2021年上半年，生鮮零售賽道還是國內最熱門的互聯網投資賽道，興盛優選、十薈團、叮咚買菜等接連完成數億美元級大額融資，隨後生鮮電商前置倉雙雄「每日優鮮」和「叮咚買菜」，更是在一周內先後成功上市，實現了從「創業公司」到「上市公司」的質變。

此外，滴滴、美團、拼多多等互聯網巨頭於2020年殺入社區團購「賣菜」後，在2021年上半年開始加足馬力，加速了整個賽道玩家的洗牌。

到了下半年，叮咚買菜、十薈團、美菜網等相繼傳出裁員風波。「賣菜」的老牌社區團購玩家除興盛優選外，其它玩家漸漸掉隊，「同程生活」破產、呆蘿卜倒閉，將食享會收入囊中的十薈團，雖有阿里資本加持，最後也不得不「收縮」。

美團優選和多多買菜則一直路狂奔，至今已成為社區團購的頭部玩家。滴滴旗下的橙心優選，一開始擴張非常迅速，爾後因眾所周知的原因迅速收縮，堪稱大開大合。此外，阿里旗下的淘菜菜也加速了進攻步伐，一度沖到行業前三。其專注下沉業務的淘特，則大力推進農產品直營，試圖在生鮮零售賽道搶食。

生鮮電商和社區團購之外，生鮮超市賽道變化也很明顯。

先是盒馬，在其它玩家裁員、收縮的大背景下，於去年6月重啟擴張計劃。僅去年12月就以平均「兩天一家」的速度沖刺，在長沙、重慶、成都等地新開盒馬鮮生門店14家，並於2022年元旦前14天，讓盒馬鮮生全國門店數量達到300家。此外，在阿里全面推行經營責任制後，盒馬去年從體系內事業群轉變為一家「獨立公司」，告別「富二代」生活，開始「自負盈虧」的創業之路。

跟盒馬一樣擴張還有它的「老相識」京東七鮮，2021年年初，原沃爾瑪華東區運營副總裁鄭鋒接過京東七鮮大旗後，原本沉寂一年半，被稱為「局外人」的京東七鮮業務，從2021年第二季度開始，駛上了加速道。

公開數據顯示，去年4月，京東七鮮GMV同比增長超36%，8月同比增長超85%。2021年全年，京東七鮮超市新開門店20餘家，數量相當於過去三年的開店總和。雖然在門店總量上，京東七鮮不如盒馬，但在2021年的加速度，卻是絲毫不遜。

去年年底，京東七鮮還發布了最新業務戰略規劃，將圍繞全國發展布局、供應鏈建設、商品品質、服務體驗等多方面優化提升，力爭在5-7年內躋身中國連鎖零售行業第一陣營。如在布局上，將重點布局京津冀和大灣區「一南一北」兩大核心區域。在供應鏈建設方面，通過自建北京、深圳「一南一北」兩大商品中心，提升供應鏈效率，以銷定產、降損增鮮，以技術賦能助力菜農精細化運營。

時鍾走到2022年，一系列連鎖反應還在持續發生。

2022年年初，此前投入「不設上限」的盒馬改了「口風」，表示暫時勒緊褲腰帶」「精益生產、精益管理」，實現從「單店盈利」到「全面盈利」。此外，有消息傳出盒馬鮮生尋求獨立融資，估值100億美元。

而一向激進擴張的叮咚買菜，從最新發布的財報來看，也放慢了步伐，開始「收縮減虧」——季度收入首次出現環比下滑，同時凈虧損也在下降。財報顯示，叮咚買菜去年12月在上海地區全面盈利。叮咚買菜創始人兼CEO更在財報電話中表示「力爭Q2末實現長三角地區完全盈利，Q4在全國接近盈利。」

與此同時，據地歌網報道，叮咚買菜泰州站疑似已經關停，若情況屬實，後者將成為叮咚買菜發展史上首個正式關閉的城市站點。1月份，一位認證為「叮咚買菜員工」的用戶則在脈脈平台發言稱，叮咚買菜已經開啟大規模裁員的消息登上熱搜。雖然對此叮咚買菜方面回應為「不實」，但也讓人不免擔心。不久後，有媒體爆料稱美團優選也在裁員，而十薈團則被爆料疑似已「停擺」。

2月10日，多多買菜則宣稱已與極兔、郵政和三通一達等實現系統對接打通簽收環節，還推出高額補貼吸引代收點入駐。試水社區團長快遞代收服務。不過隨後，有消息稱，該服務被多地郵政管理局暫停，稱「多多買菜未取得快遞業務經營許可備案，不具備經營快遞業務資質」。

此外，「預制菜」在春節期間成為各大品牌比拼的主角之一。公開數據顯示，叮咚買菜年夜飯預制菜銷量增長超400%，每日優鮮高端預制菜春節期間增長超2倍，盒馬預制年菜銷售同比2021年春節增長了345%。這也是各大品牌接下來押注的重點。

可以看到，從2021年至今，生鮮零售的各大玩家動作幅度之大超出以往，這也是生鮮零售賽道進入「巷戰」的體現。正所謂「窮則變」，在諸多變化之後，其實是生鮮零售賽道所有玩家都未能實現「全面盈利」的困境。

風往哪吹？

無風不起浪。

《螳螂觀察》認為，在過去的一年多時間里，生鮮零售賽道的滔天巨浪背後，是內外多重因素大風使然，使得生鮮賽道由「跑馬圈地」快速變換為「穩打穩扎」。「全面盈利」的呼聲蓋過了以往「局部盈利」的噱頭和「模式之爭」的口水仗。背後原因有二：

第一，錢不夠燒了。 2021年4月，企查查大數據研究院發布《近十年生鮮電商投融資數據分析報告》指出，自2010年以來各種生鮮電商領域公開披露的投融資事件287起，涉及項目154個，披露融資總額達到463.4億元，其中大部分都打了水漂。

以已經上市的叮咚買菜為例，過去幾年燒掉了約110多億元，截至到2月26日，其市值尚不足70億元。上市前，若按照以往的節奏，其手上的現金流根本燒不了多久。而無數倒下的玩家，大多都是現金流出現問題。

因此，生鮮電商賣菜，也被人稱為繼「長視頻」和「共享單車」之後的第三大互聯網「毒葯」業務。尤其是隨著互聯網各大巨頭紛紛入局之後，賽道更加擁擠，再往後燒依然是個「無底洞」，這或許也是叮咚買菜和每日優鮮在去年加快上市步伐的重要原因。

第二，錢不讓燒了。 生鮮零售賽道的擴張之路，跟以往的百團大戰、打車大戰一樣，也是補貼砸出來的。尤其是在低價的社區團購業務上，低成本價的價格傾銷是行業慣用手法。

但是有錢，也不能為所欲為。去年3月，市場監管總局因利用虛假的或者令人誤解的價格手段，誘騙消費者與其進行交易以及低於成本的價格傾銷等對橙心優選、多多買菜、美團優選、十薈團以及食享會罰款650萬元。還有官媒表態社區團購，指責 科技 公司不要盯著老百姓的菜籃子等，讓各大巨頭都有所收斂，不敢隨意燒錢了。

沒有錢燒、不讓燒錢，那生鮮零售玩家的風要往哪吹？在《螳螂觀察》看來，具體表現在以下方面：

首先是聚焦。 不管是裁員、還是業務范圍收縮，本質上都是為了更好的聚焦。當然，聚焦並不代表不擴張，而是設定一個合理邊界。

見慣了賽道玩家起起伏伏，被戲稱為「局外人」京東七鮮，在這個方面反而比其他人看得更清楚。據鄭鋒介紹，京東七鮮在2021年做的三件「最正確」的事中首當其沖的便是戰略「聚焦」——不僅要精準聚焦用戶，而且精準聚焦推薦商品。通過「聚焦」，京東七鮮在盈利方面表現不錯——連續營業滿三年的門店已經實現盈利，滿兩年的門店也接近盈利。

在服務區域上，京東七鮮也強調「聚焦」，將重點布局京津冀和大灣區「一南一北」兩大核心區域，打造兩大增長極。據鄭鋒透露，計劃到2023年70-100家店，80%以上都在這兩個區域，且只要符合七鮮的選址標准，開店數量上不封頂。

其次是提效率。 多年混戰結果表明，生鮮零售賽道註定需要長時間維系，它的天花板也足夠高。艾瑞咨詢發布的《2021年中國生鮮電商行業研究報告》指出，2020年疫情後生鮮電商加速發展，2020年行業規模達到4584.9億元，預計到2023年生鮮電商行業規模將超萬億。中國生鮮零售市場規模將有望從2020年的5萬億元，增加到2025年的6.8萬億元，這是一條長賽道。

互聯網模式下，拋開規模不談顯然不合邏輯，但拋開盈利只談規模肯定走不到最後。要提升效率，既要圍繞「人貨場」提升人效、坪效和品效各種「效」，還要提升周轉率、增長率、毛利率、好評率等指標。尤其是生鮮零售發展到現階段，各種業態混戰之下，真正比拼的關鍵就在於效率。而在先後嘗試過10餘種業態之後，侯毅提出「精益生產、精益管理」，本質上也是直指「提升效率」。

最後是差異化。 面對盈利或規模困境，不同玩家的差異化做法，也事關各自到底能夠走多遠。比如前置倉模式，在線下獲取的流量有限，就註定其在獲客端需要更大成本，這也就意味著其要尋求更有利潤的產品。

《螳螂觀察》認為，實現差異化的關鍵，除了業態不同之外，一個是往品類延伸。比如盒馬、京東七鮮、叮咚買菜等都有自己的自有品牌，自有品牌下有一些別人沒有的「獨家」產品，容易提供差異化體驗。另一個則是在服務上做差異化，如每日優鮮推出去年三季度推出的管家服務。公開數據顯示，在每日優鮮1V1管家服務下，用戶人均單量相比非管家人群提升了70%，人均月消費額實現了翻倍。此外，還有跨界合作，去年京東七鮮聯合MUJI無印良品在上海開出中國首家生鮮復合店，就是一種差異化嘗試。

毋庸置疑，2022年的生鮮零售行業真正進入到下半場，一方面該入局的玩家基本入局，實力不足的玩家基本也已經淘汰出局。而在經歷各種劇變後還在牌桌上的玩家們，實際上手裡的牌也抓得差不多了，誰能將手中的牌打好，將成為關鍵。

*本文圖片均來源於網路

歡迎來到 財經 愛好者聚集地，同好共同交流請添加微信：Tanglangcj

此內容為【螳螂觀察】原創，

僅代表個人觀點，未經授權，任何人不得以任何方式使用，包括轉載、摘編、復制或建立鏡像。

部分圖片來自網路，且未核實版權歸屬，不作為商業用途，如有侵犯，請作者與我們聯系。

螳螂觀察（微信ID:TanglangFin）：

•泛 財經 新媒體。

•微信十萬+曝文《「維密秀」被誰殺死了？》等的創作者；

•重點關註：新商業（含直播、短視頻等大文娛）、新營銷、新消費（含新零售）、上市公司、新金融（含金融 科技 ）、區塊鏈等領域。